L-Theanine หรือ แอล-ธีอะนีน คือ กรดอะมิโน (Amino Acid) ที่สามารถค้นพบได้ตามธรรมชาติจากต้นไม้ โดยถูกค้นพบเมื่อปี 1949 จากศูนย์วิจัยในโตเกียวจากการสกัดจาก เกียวกุโระ หรือ Gyokuro ซึ่งเป็นชาเขียวคุณภาพสูงที่มีระดับที่ดีที่สุดได้มาจากยอดอ่อนของใบชา โดยปกติก่อนช่วงเวลาเก็บเกี่ยวเกียวกุโระจะอยู่ในที่ร่มเพื่อรักษาใบชาจากแสงแดดทำให้สารแอล-ธีอะนีนไม่ลดน้อยลง ในประเทศญี่ปุ่น L-Theanine ได้ถูกยอมรับอย่างแพร่หลายให้ใช้ในอาหาร เช่น ชาสมุนไพร เครื่องดื่ม และ ของหวาน เป็นต้น โดยมีข้อยกเว้นบางข้อหากใช้ในอาหารสำหรับเด็กทารก โดยสาร L-Theanine ยังได้รับการยืนยันจากองค์กร อาหาร และ ยา หรือ (FDA) ในสหรัฐอเมริกาว่าเป็น Generally Recoginized as Safe (GRAS) หรือ ปลอดภัยสามารถนำขายในสหรัฐอเมริกาได้อีกด้วย
ประโยชน์ของใบชา
ในประเทศไทยชาเขียวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่คนไทยนั้นนิยมกันเป็นอย่างมากแต่น้อยคนที่จะรู้ถึงคุณประโยชน์ที่มีอยู่ในชาเชียว ใบชาเขียวนั้นประกอบไปด้วย วิตามิน C, วิตามิน E, Fluorine, Saponin, Amino butyric acid, Flavonoid, Carotene, Polysaccharides, Cafffeine ซึ่งทั้งหมดเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายมีภูมิต่อการต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส ภูมิแพ้ ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในร่างกาย และ ต่อต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงป้องกันฟันผุอีกด้วย จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้เวลาที่เรารับประทานชาเขียวแล้วรู้สึกร่างกายผ่อนคลายไม่เครียด จนทำให้ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตติดตลาดของคนไทย
ประโยชน์ L-Theanine (แอล-ธีอะนีน) ในชาเขียว
จากการวิจัยได้ค้นพบว่าสาร L-Theanine นั้นสามารถช่วยลดสภาวะความเครียดทางจิตใจ ผ่อนคลายร่างกาย เพิ่มสมาธิได้อย่างชัดเจน จากการวิจัยของ Natural Standard Research Collaboration โดยปริมาณการบริโภคที่ปลอดภัยนั้นอยู่ที่ 200-250 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ไม่ควรเกิน 1,200 มิลลิกรัมต่อวัน จะทำให้ลดความตึงเครียด ลดความดันในโลหิต และ ยังเพิ่มคลื่น Alpha Wave ในสมอง (Alpha Wave หรือ คลื่นอัลฟา คือคลื่นสมองที่มีความถี่ประมาณ 8-13 รอบต่อวินาที คลื่นอัลฟาจะช่วยลดความวุ่นวายในสมอง ทำให้จิตใจสงบ พร้อมทำกิจกรรมต่างๆ อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น) โดยเป็นผลจากการวิจัยล่าสุดของ Unilever Food and Health Research Institute ยืนยันว่าชาหนึ่งแก้วนั้นสามารถส่งผลต่อคลื่นสมองได้อย่างชัดเจนผ่านเครื่อง EEG (Electroencephalography) หรือเครื่องตรวจคลื่นไฟฟ้าสมอง
L-Theanine หาได้จากไหน หากไม่ชอบดื่มชา ?
ปกติแล้วสารสกัดแอล-ธีอะนีนจะได้จากใบชาเยอะที่สุดโดยปริมาณนั้นมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับ ขั้นตอน ความร้อน และองค์ประกอบอื่นๆ อีกมากมายในบางครั้งการดื่มชาประเภทนึงอาจจะให้ L-Theanine 8 มิลลิกรัมต่อถ้วย บางครั้งอาจจะถึง 24 มิลลิกรัมต่อถ้วยซึ่งล้วนแล้วแต่กรรมวิธีในการชงและสกัดใบชานั้นๆ การเพิ่มน้ำตาลหรือนมหากไม่ใช้จำนวนมากพอก็จะไม่ได้ส่งผลต่อปริมาณ L-Theanine แต่อย่างใด
แต่เนื่องจากทุกวันนี้เทคโนโลยีได้พัฒนาไปไกลการสกัดสารแอล-ธีอะนีนนั้นสามารถสกัดออกมาในรูปแบบที่สะดวกขึ้น อย่างเช่นการบรรจุเป็นแคปซูลสำหรับรับประทานโดยให้ประโยชน์เหมือนกับการดื่มชาซึ่งมีหลากหลายผลิตภัณฑ์อาทิยี่ห้อ Vistra, DHC, Giffarine, ZEN และ Calmy
0 ความคิดเห็น: